Rastreando cada ostra de la marea a la mesa
Por Caitlyn Raines Puntos clave Las aplicaciones y los mapas proporcionan trazabilidad en cada etapa operativa de producción. La adaptabilidad requiere una comprensión completa de las operaciones. La transformación digital se ve reforzada por la facilidad de uso. Taylor Shellfish Farms, el mayor productor de mariscos de los Estados Unidos, recientemente agregó un programa de genética. El aumento de la acidez del océano y la necesidad de mejorar la resistencia de las almejas y las ostras que cría, ayudaron a impulsar esta decisión. A partir de 2005, la compañía comenzó a sentir el impacto de la acidez en sus 30 granjas, que abarcan 10,000 acres de tierras costeras en el noroeste del Pacífico. Los criaderos y ostras silvestres en toda la región vieron una muerte dramática estimada en miles de millones. Para 2008, la producción en sus criaderos había disminuido en un 60 por ciento. Después de años de incertidumbre, los oceanógrafos establecieron el vínculo con a...